Па да ли је неко од мојих етимолошки настројених читалаца налетео на наслов? Да, у праву сте: “жетва” је изведена из старог енглеског “зечја забава“, значи јесен. Дакле, жетва у априлу је контрадикција, или можда још боље речено, парадокс. Али као што фотографије испод потврђују, ипак је то права ствар.
Пастрњак
Непоуздани извори кажу да је пастрњак био „поврће по избору“ у Римском царству, делом због његове репутације афродизијака. Оно што је сигурно је да дивљи пастрњак, Парснип сативаима сок у листовима и стабљикама (не у корену) који је веома токсичан у присуству сунчеве светлости.
Пастрњак на слици изнад је имао прилично путовање. Посејане су 6. јула прошлог лета, врелог дана са температуром на крову ниских 90-их. Турга пастрњак (Парснип сатива ‘Турга‘), наследство пореклом из Мађарске, појавило се по плану крајем октобра. Средином фебруара, сондирањем је откривено да се корени развијају.
Компанија за семе Ботаницал Интерестс, од које смо купили ово семе, саветује „Трик за узгој најслађег пастрњака? Сачекајте да берете корење до првог мраза. Хладне температуре претварају скроб у шећер, чинећи га слатким и укусним.” На уобичајено сумњиву теорију да ако је дуго добро, дуже мора бити боље, ваш неопрезни дописник није направио своју прву жетву до касног марта. Иако су многи мразеви, а затим смрзавање Када је прошло, танко бело корење, поједено сирово после површног чишћења, имало је чист, оштар укус пастрњака и пријатно меко хрскање. Још 2. априла, други дегустатор је приметио „савршен укус и текстуру“.
Увек мудри Мајордомо из Баттери Роофтоп Гарден, Ени Новак, рекла нам је у марту да, иако смо имали среће да је корење и даље било укусно након дугог зимског сна, почетне длаке корена су знак да их треба одмах појести. Игноришући овај савет мудраца, нисам успео да уберем и поједем преосталу жетву све до јуче, када је сада храпаво корење било лагано дрвенасто са досадним укусом. Свеједно их једем.
аспарагус
Четири године су прошле откако смо закопали корасте браон круне шпаргле у плићаку западно од једног од дубљих леја са поврћем, са надом, наравно, али и мучном спознајом да је ово један од наших експеримената са покривањем кровова који ће вероватно пропасти. Сви ауторитети су саветовали да је лепо припремљено дубоко иловасто земљиште од суштинског значаја за успех, а у огромним пространствима светске мреже нисам могао да нађем доказе да је неко други успешно узео шпаргле са зеленог крова. А сада, четири године касније:
Било је тешко одржати корак са овогодишњом ентузијастичном жетвом. Требало би да исечем сваку стабљику када достигне 8 – 10 инча, али сам отишао за викенде и кратка путовања и вратио се да пронађем чудовишта од 2 стопа. Није битно. Било да се беру младе и ниске, или мало старије и високе, укус и текстура ових трајница су изванредни. Сви посетиоци БРТГ-а у протеклих неколико недеља замољени су да пробају свеже одломљену стабљику. Сви су потврдили мој закључак да је једење шпаргле живих тренутака након жетве искуство које је потпуно другачије од конзумирања шпаргле у другим условима. Кување је сувишно. Текстура је изузетна, ал денте али толико влажан и виталан да влакна експлодирају и растварају се уз задовољавајуће хрскање. Укус није толико сумпораст, већ травнати, благ и свеж. Све радости пролећа у једном залогају.
Спанаћ
Ако је аспарагус дива суперзвезде од чије арије публика пада у несвест, спанаћ је Хор Метрополитен опере – врхунског квалитета у коме се повремено може уживати и самостално, али углавном у споредној улози.
23. септембра смо сејали Спинациа олерацеа ‘Регимент’ у сунчаном кревету, праћен 28. октобра тамнозеленим коврџавим фаворитом ‘Блоомсдале дуготрајан.’
Средином новембра приметили смо 70% клијавости. Премотајте унапред пет месеци кроз прилично типичну зиму у Зони 6 и имате:
Под извесним сам притиском да брзо уберем овај неометани усев, како бих направио места за салату од пегаве пастрмке која је сада посејана испод. Дакле, јучерашњи ручак је био брзо пржење обе врсте у кокосовом и сусамовом уљу, уз посипање куркуме и бибера. Укусно.
Напомена: Имајте на уму да је мој ауторски блог ввв.фредерицрицх.цом/блог/. На тој страници постоји дугме за претплату.
Цвеће са мог црвено-златног дрвета нектарине на крову. Срећно пролеће!